作り方
- 1
豚肉全体に塩を擦り込み冷蔵庫で1晩おく。（最低でも半日はマリネしたい）
- 2
鍋に豚肉を入れて、ひたひたになるまで水を注ぐ。
- 3
セロリの葉と生姜を加えて中火にかけ、沸騰したら灰汁をとり、弱火で40〜50分程度煮る。
- 4
火からおろし、そのまま常温で冷ます。
コツ・ポイント
保存するときは煮汁ごと容器に入れる。1週間ぐらいは保存可能です。
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