圧力鍋でトロトロ✨牛スジの煮込み
harushot @nana_andteam
ゆっくり時間をかけて作ることで、牛スジがトロトロに✨
こってり醤油味の煮込みは、おつまみでも、ごはんにかけても最高です♪
このレシピの生い立ち
すごくキレイなスジ肉が手に入ったので♪
圧力鍋でトロトロ✨牛スジの煮込み
ゆっくり時間をかけて作ることで、牛スジがトロトロに✨
こってり醤油味の煮込みは、おつまみでも、ごはんにかけても最高です♪
このレシピの生い立ち
すごくキレイなスジ肉が手に入ったので♪
作り方
- 1
圧力鍋に水を入れ、牛スジ肉を入れる
火を点け、おもりがゆれたら、高圧で25分加圧する
ピンが下がったら、蓋を開ける
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- 2
粗熱が取れたら、タッパーに茹で汁ごとスジ肉を入れる
冷めたら冷蔵庫に入れ、脂が固まるまで待つ
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- 3
脂が固まったら、冷蔵庫から取り出し、脂を取り除く
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- 4
こんにゃくをスプーンで一口大にちぎる
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- 5
水を入れた鍋にこんにゃくを入れ、火を点ける
1～2分程沸騰させ、灰汁を抜く
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- 6
ザルにあげておく
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- 7
ゴボウの皮を剥き、乱切りにする
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- 8
ゴボウを水にさらす
10分程したらザルにあげておく
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- 9
大根の皮を剥き、1cm幅のいちょう切りにする
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- 10
生姜を皮付きのままスライスする
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- 11
鍋に③の牛スジと煮汁、こんにゃく、大根を入れ、生姜をのせる
酒と砂糖を加え、火を点ける
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- 12
20分程煮たら、ゴボウを加え、大根が柔らかくなるまで煮る
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- 13
大根が柔らかくなったら、醤油、みりん、鰹だしを加え、スジ肉がトロトロになるまで煮る
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- 14
煮汁が半分以下になり、スジ肉がトロトロに煮えたら 出来上がり♪
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コツ・ポイント
冷蔵庫で固めた脂を取り除くこと、中火でコトコト時間をかけて煮ること、この2つの手間で美味しい煮込みが出来ます✨
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