豚ばら肉とアスパラの味噌炒め・トマト添え

はなおじさん
はなおじさん @cook_40044211

豚ばら肉の味噌炒めが食べたくなり、家にあったアスパラと新玉葱を豚ばら肉と味噌炒めにしました。豚肉とアスパラがよく合います
このレシピの生い立ち
豚ばら肉が食べたくなり、アスパラを茹で味噌ソースを作って炒めました。
グリーンには赤が合うのでトマトを添え色付けしました。

豚ばら肉とアスパラの味噌炒め・トマト添え

豚ばら肉の味噌炒めが食べたくなり、家にあったアスパラと新玉葱を豚ばら肉と味噌炒めにしました。豚肉とアスパラがよく合います
このレシピの生い立ち
豚ばら肉が食べたくなり、アスパラを茹で味噌ソースを作って炒めました。
グリーンには赤が合うのでトマトを添え色付けしました。

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材料

2人分
  1. 豚ばら肉薄切り 160g
  2. アスパラ5本 80g
  3. 新玉葱2分1個 100g
  4. にんにく(粗みじん)1片 6g
  5. 生姜(粗みじん)1片 20g
  6. レタス 70g
  7. 片栗粉 小さじ1
  8. サラダ油(炒め用) 小さじ1
  9. 味噌ソース
  10. 〇味噌 大さじ1
  11. 〇みりん 大さじ1
  12. 〇酒 大さじ1
  13. 〇濃口醤油 小さじ2
  14. 〇砂糖 少々
  15. 色添え
  16. トマト2分1個 80g

作り方

  1. 1

    今回の材料です。

  2. 2

    色付けにトマト2分1個を4等分に切ります。

  3. 3

    アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで袴を取り固い部分の皮をむきます。

  4. 4

    フライパンに水と塩(分量外)を入れ沸騰させ1分30秒位茹でます。

  5. 5

    4を冷水に取り冷まします。

  6. 6

    アスパラの水分を拭き取り4等分に切り皿にのせておきます。

  7. 7

    豚ばら肉は一口大に切り片栗粉をまぶしておきます。

  8. 8

    玉葱は半分に切り皮をむき2mm位にスライスします、生姜はよく洗い皮付きのまま粗みじん切り、ニンニクは皮をむいて粗微塵きり

  9. 9

    レタスは洗って水けをきり一口大に手でちぎり、皿にのせます。

  10. 10

    〇を合わせて味噌ソースを作ります。
    (味は好みに調整します)

  11. 11

    フライパンにオリーブ油をひき、8のニンニクと生姜の粗みじんを弱火で炒めます。

  12. 12

    11の香りがしてきたら玉葱を入れ火を強め炒めます。

  13. 13

    玉葱がしんなりしてきたら豚ばら肉を加え炒め合わせます。

  14. 14

    13で豚ばら肉に火が通り色が変わったらアスパラを加え炒め合わせます。

  15. 15

    14が全体に混ざったら10の味噌ソースを加えます。

  16. 16

    味噌ソースが全体に混ざるように炒め合わせます。

  17. 17

    16が全体に馴染んだら9のレタスの上に盛り付けトマトを飾り完成です。

コツ・ポイント

アスパラは硬い部分を切り取り、茹でてから炒めます。
11は弱火で炒め、玉葱を入れてから強火にして炒めます。
10の味噌ソースは使用する味噌の味によって調整します。

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最近自分で料理を作って食べていますが、「食卓にビールとお花があればより美味しく」がモットーです。
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