糖質制限 失活＆ふすまdeバンズ
糖質制限中だって美味しいハンバーガーは食べたい。それにはバンズが重要！と言うことで糖質抑制バンズつくりに着手！！
このレシピの生い立ち
糖質制限の人でも、肉や野菜は食べれることが多い。しかし「思いっきり、ハンバーガーにかぶりつきたい」と思っても、それには体に優しい「バンズ」が必須。で、調べたら意外と「糖質制限のバンズレシピ」が少ないので、チャレンジすることに。
糖質制限 失活＆ふすまdeバンズ
糖質制限中だって美味しいハンバーガーは食べたい。それにはバンズが重要！と言うことで糖質抑制バンズつくりに着手！！
このレシピの生い立ち
糖質制限の人でも、肉や野菜は食べれることが多い。しかし「思いっきり、ハンバーガーにかぶりつきたい」と思っても、それには体に優しい「バンズ」が必須。で、調べたら意外と「糖質制限のバンズレシピ」が少ないので、チャレンジすることに。
作り方
- 1
美味しいバンズ作りのベースは、みたけ失活大豆粉を使用。
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- 2
ボウルに①～⑧を入れてかき混ぜておく。
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- 3
ＨＢパンケースに⑨⑩を入れて、お箸等でｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜておく。
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- 4
３のケースに２の粉類を入れて、頂部に凹みを付けて⑪を埋め込む。
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- 5
ＨＢ”生地コース”
我家の場合は「こね」⇒「ねかせ」⇒「発酵」の１時間３０分コース。 - 6
こね始めは、生地が緩い為に羽根が空回り気味になりますので、樹脂ナイフなどで少しまとまる様に補助を。
-
- 7
「生地」が完成！
ＨＢに頼れば楽ちんです。 -
- 8
うち粉（分量外）を振るった上に置き、ガス抜きをして。
-
- 9
スケッパーなどで分割。今回は６等分。
ラップ等で覆って、ベンチタイム１０分。 -
- 10
１０分経過後、掌で押さえてガス抜きをし、丸め直す。再びラップで覆い、暖かいところで発酵。
-
- 11
季節柄、３０℃のテラスで放置。写真は３０分経過サイズ。
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- 12
５５分経過サイズ。ちぎりパンの様になったので焼成へ。
-
- 13
オーブンレンジ。下段。予熱無し。１８０℃。２０分で焼成スタート！
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- 14
焼き色をチェックしながら、焦げない様にアルミホイルを被せる。今回は１０分経過後アルミホイルを。
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- 15
美味しいバンズが焼きあがりました！
-
- 16
早速ハンバーガーを。
ごちそうさまでした！ -
コツ・ポイント
ベンチタイム前のガス抜きは、ＴＶで老舗ベーカリーのオジさんが「ガス抜きはたたきつけず、タテとヨコにそれぞれ１回ずつ、三つ折りにする」と言っていたのを参考にしました。２次発酵の条件はお好みで。膨らまし過ぎても、焼成後冷めたら萎みます。注意！
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