クリームチーズは、室内で柔らかくしておく。冷凍ミックスベリーは室内で解凍。

オーブンは160℃に予熱。予熱した鉄板に熱湯をはり、30分以上湯煎焼き。この間に↓の③〜を準備する。

クラッカーをフードプロセッサーで粉状にし、電子レンジで溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。

ケーキ型にバターを薄く塗り、③を底に敷き詰める。

柔らかくしておいたクリームチーズに砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

卵を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。

コーンスターチを振り入れ、混ぜ合わせる。

生クリームを数回に分けて混ぜ合わせる。バニラエッセンスも加え、よく混ぜる。

①で溶かしておいたベリーから出た水分を混ぜ合わせる。

混ぜたものをザルでこすと、口当たりがなめらかになります(o^^o)

④の型に流し入れ、トンと机に落として空気を抜く。型の周りを水が入らないようにアルミホイルを二重にして包む。

湯煎焼きしたオーブンを140℃に下げ30分焼く。

一度取り出し、鉄板のお湯を捨て、アルミホイルを外し、チーズケーキをオーブンに戻す。オーブンの素熱が取れるまで入れておく。

冷めたらオーブンから取り出し、ナイフを周りに0.5〜1cm一周入れておくと綺麗に型抜きできます。

ラップで包んで一晩冷やす。
取り出す時は、熱い濡れタオルを周りに当てるとキレイにずらしやすい。