ぶりの照り焼き
rumitte @cook_40039299
甘辛いタレに包まれた鰤はホロッとした食感。
薄力粉をつけて焼くことで、旨みを逃がさず、タレがよく絡みます！
このレシピの生い立ち
いつも作っている料理を計量してレシピ化しました☆
ぶりの照り焼き
甘辛いタレに包まれた鰤はホロッとした食感。
薄力粉をつけて焼くことで、旨みを逃がさず、タレがよく絡みます！
このレシピの生い立ち
いつも作っている料理を計量してレシピ化しました☆
作り方
- 1
鰤に酒を振る。10分ほど置いたら水気をしっかり拭き取り、薄力粉をまぶす。大根、生姜はおろしておく。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鰤を入れる。3～4分焼き、香ばしい焼き色がついたらひっくり返す。
- 3
裏面も3～4分焼き、フライパンについた油は拭き取っておく。濡れ布巾で粗熱を取る。
- 4
ボウルにおろし生姜、醤油、みりん、きび砂糖を入れてをよく混ぜ、フライパンに入れる。
- 5
とろみが出るまでゆっくり混ぜながら温める。
- 6
鰤の表面によくタレを絡ませ、器に盛る。大根おろし、しそを添えて完成！！
コツ・ポイント
薄力粉を塗して焼くと、綺麗な焼き色が出ます！焼きすぎるパサつきます。
一度濡れ布巾で粗熱を取ると、タレが焦げるのを防ぎます。
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