春雨は表示通りにしっかり戻しておく。生姜、にんにくは微塵切りに、その他の野菜は粗めの千切りにする。

フライパンに胡麻油を熱し、弱火で生姜・にんにくを炒めたら牛挽肉と分量外の酒(大さじ1)を入れて色が変わるまで炒める。

玉ねぎを入れ透明になってきたら、残りの野菜も一緒に炒めていく。

ナンプラー、塩で味付けする。(この時点で味は濃い目です。)
春雨も追加し、春雨に味が染み込むように素早く炒める。

火を止めたら最後にレモン汁をたっぷり回しかけて、さっくり混ぜて完成です。
お好みでパクチーたっぷり添えてどうぞ♪