人参とせりは食べやすい大きさに切り、しめじは食べやすい大きさにちぎっておく。

お湯が沸騰したら、人参→しめじ→せりの順番に入れて湯がき、ざるに揚げて水気をきる。

ボウルに入れたら、温かいうちに砂糖→ほんだし→しょうゆとスリゴマをいれ、水気をきった豆腐を入れてかき混ぜる。

お好みで白ゴマをトッピング！出来上がり。