苺の生マシュマロ
フワフワのマシュマロです♡子供たちも大絶賛♪生の苺から作るのでさわやかな酸味と甘さでいくつでもいけちゃいます♡
このレシピの生い立ち
苺がたくさんあったので贅沢に生マシュマロを作ってみました^^
苺の生マシュマロ
フワフワのマシュマロです♡子供たちも大絶賛♪生の苺から作るのでさわやかな酸味と甘さでいくつでもいけちゃいます♡
このレシピの生い立ち
苺がたくさんあったので贅沢に生マシュマロを作ってみました^^
作り方
- 1
＜準備＞
型にクッキングシートを敷いておく。 -
- 2
ゼラチンは水を加えたらよく混ぜてふやかしておく。
-
- 3
苺は洗ってヘタを取ったらフォークなどで潰すかFPでピューレ状にしたら鍋に移して●の材料を加えて火にかける。
-
- 4
写真のような状態にまで水分が飛んでとろっとしてきたら火を止めてゼラチンを加えよく混ぜて溶かす。
-
- 5
メレンゲを作ります。
まずボウルに卵白を入れたらほんの少し塩を加えてハンドミキサーで泡立てる。 - 6
メレンゲの一分立ち※の状態まで泡立ったらハンドミキサーを強にしてグラニュー糖を３回ほどに分けて加える
- 7
※一分立ちは
メレンゲの入ったボウルを傾けるとメレンゲがズルっと傾く状態でまだ泡が滑らかになる前です。 - 8
このくらい固めに泡立てたらメレンゲの完成。
-
- 9
できたメレンゲに④で作った苺ソースを加えて泡を崩さないようによく混ぜていく。
-
- 10
準備しておいた型に液を流し入れ、何回か型をトントンして空気を抜いたら冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 11
マシュマロが固まったら型からはずし、包丁で一口大に切るかお好きな型で抜いて下さい。
- 12
切ったマシュマロはコーンスターチをまぶす。
- 13
※マシュマロを切るときは包丁などにマシュマロが付いてると切り口が汚くなるので毎回拭くとキレイに切れます。
- 14
お皿に盛って完成♡
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コツ・ポイント
メレンゲは滑らかになるまでしっかり泡立ててください！
ゼラチンは沸騰させると固まらなくなってしまうので火は必ず止めてから入れてください。
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