茄子の肉巻きと焼き野菜

なす4本は縦に4つ割り、残りの1本は斜めの輪切りにして水にさらす。ピーマン、パプリカは縦に適当な大きさに切る。

豚バラ肉は半分の長さに切っておく。●の調味料を混ぜてタレを作っておく。

なすの水気をしっかり取り、お尻の部分から最初くるむように、そこから少しずつ重なるように半分くらいまで肉を巻き付けていく。

フライパンを熱し、油をひかずに、輪切りにしたなすとピーマン、パプリカを素焼きにする。

4の野菜を一旦皿に取り、同じフライパンに肉を巻いたなすを最初は巻き終わりを下にして、全部の面を焼いていく。

●のタレを加え、肉巻きを照り焼きにする。

肉に十分タレがからまったら、一旦取り出し、野菜をフライパンに戻してタレをからめる。

肉巻きと焼野菜を皿に盛り付ければ出来上がり。