アプリでひらく作り方
- 1
ブリのアラに熱湯をかけ霜降りができたら冷水にとる。更に弱水でぬめりや血合いを取り除く
- 2
大根は3cmの厚さに切る。生姜は皮ごと5mm程度の厚さに切る
- 3
鍋にブリのアラを入れてその上から大根を重ねる。生姜を最後に加えて水・酒を注ぐ。強火で煮て沸騰したら中火にしアクを取る
- 4
砂糖とみりんを加えて中火のまま20分弱煮る。その後醤油を加えて更に煮詰めて煮汁が1/3程度になったら完成。
コツ・ポイント
下ごしらえを楽にしたものの臭みはしっかりと取り除かれています。
最後に汁を全体に絡めて味をしっかりとしみ込ませてください。
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