牡蠣と菜の花のパスタ
ｍｏｍｏｚｏ @cook_40072838
プリプリの赤穂の牡蠣と、地元農家の菜の花のパスタです。
このレシピの生い立ち
赤穂の牡蠣は、火をいれても縮まずプリプリで、パスタにしても、十分ボリュームのあるメニューができます。
アプリでひらく作り方
- 1
オイルをひかずに、牡蠣を素焼きにして水分を飛ばす。
- 2
お湯に塩を入れて海水くらいの濃さにしてパスタを湯がく。
- 3
牡蠣の水分が出て水分がなくなったら、オイル、唐辛子、ニンニクチューブ少々を入れて、湯がいたパスタを入れる。
- 4
湯がき汁を５０くらい入れて、オイルも足して混ぜながら乳化させ、ゆがいた菜の花を入れてサッとあえる。
コツ・ポイント
牡蠣の水分を飛ばすこと、湯がき汁は、こんなに入れるの？ってくらい入れてオイルと乳化させること。
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