桜の花の塩漬けは、水を替えて何回か洗い、暫く水につけて塩を抜く。　
水気を絞り、固いところを除いて、切っておく。

酒粕はサイコロに切っておきます。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておきます。

卵は室温に戻しておきます。

卵を溶いて加え、ハンドミキサーで混ぜ込んでいく。分離しそうになったら、分量の薄力粉のうち大さじ２杯くらいを先に混ぜる。

振るった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。