卵を室温にもどしておく。薄力粉をふるいにかける。
オーブンを程よい所で１８０度に温めておく。

●酒粕ペースト作り
鍋に料理酒と酒粕を入れて、酒粕をスプーンの背でつぶして細かくしたら、中弱火にかけて混ぜながら溶かす。

だいたい大さじ３ぐらいの量になるまで煮詰めて、バターを入れて溶かしておく。

●桜白あん
桜の花の塩漬けをお湯で戻して、塩を洗い流す。包丁で細かく刻んで、白あんと混ぜ合わせて、１０等分しておく。

●ケーキ生地
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐして砂糖を入れて泡立て器でただひたすらに横一文字で手早く動かして泡立てていく

卵の状態が最初は、ドロドロ→泡が立って来てサラサラ→もったりとなるので頑張って泡立てていく。

卵がもったりとしたら、その大さじ３を酒粕ペーストバターに入れて混ぜ合わせて、卵の方に薄力粉を３回に分けて入れて混ぜる。

卵を混ぜた酒粕ペーストバターを入れて混ぜて、パウンド型に１／３量を流し入れて、桜白あんを５個分入れる。

ケーキ生地の半量を入れて、桜白あんを５個分入れて、残りのケーキ生地を流し入れて１８０度に温めたオーブンに入れて５分焼く。