食材に使用可能な洗剤でレモンをよく洗う。

ピーラーで皮を剥き細かく千切りにする。

１とたっぷりの水を火にかけ沸騰したら水を変えまた火にかける。
３回繰り返して水気をきる。

剥いた実の白い部分を取り除く。
少し残っていても⭕️

白い部分を１度吹きこぼして絞らないようにして水を切り、切った水を１カップ残しておく。

４で取り除いた実と５を火にかける。
柔らかくなってくると実と白い部分が分かれるので白い部分は取り除く。

実だけになったら砂糖と良く水切りした３を加えてとろみが出るまで煮込む。