白菜、しいたけはそぎ切り、にんじんは皮を向いて拍子切りにする。干し貝柱は水につけておく、うずらの卵はゆでておく。

イカは2センチ4方に切り、表面にななめに切り込みを入れて、菊花模様にする。エビは殻をむいて背ワタを取り、酒につけておく

きくらげと春雨は戻して食べやすく切っておく。もやし、たけのこも食べやすく切っておく。
豚肉に軽く塩コショウしておく

大きな中華鍋か、スープ用の鍋に油をひいてニンニク、ショウガを入れて火をつける

鍋が熱くなったら、豚肉を入れ、炒める。肉の色が変わったら、エビ、イカを入れて炒める。

イカエビの色が変わったら、白菜、きくらげ、しいたけ、もやしを入れて炒める。鶏がらスープは熱々にしておく

炒めたものにスープ、干し貝柱とつけ汁を入れる。しばらく煮る。エビとイカを取り出しておく。塩コショウで調味する。

ニンジンを入れて煮こむ。うずらの卵を入れ、イカとエビを戻す。食べる少し前に春雨を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

最後に醤油、塩、こしょうで調味し、ごま油を少したらす。