お肉たっぷり、ジューシー餃子♪
ぴどろまん @cook_40131855
家で餃子大会をしたくなるときに、がっつり作ります♪ヽ(´▽｀)/
このレシピの生い立ち
当時通っていたクッキングスクールのレシピをアレンジ。ネタに胡麻油でなくラードを入れるとあるのですが、あまりラードって使わないので胡麻油で代用しています。
お肉たっぷり、ジューシー餃子♪
家で餃子大会をしたくなるときに、がっつり作ります♪ヽ(´▽｀)/
このレシピの生い立ち
当時通っていたクッキングスクールのレシピをアレンジ。ネタに胡麻油でなくラードを入れるとあるのですが、あまりラードって使わないので胡麻油で代用しています。
作り方
- 1
白菜はレンジでチンしてからみじん切り。水気をきっちりしぼる。白菜1/4を800wで24分くらいチンするとかなり少量に。
-
- 2
長ネギ、しいたけ、ニラをみじん切り。しょうがのチューブも２cm。醤油づけニンニクもすりおろす。
- 3
1、2と合い挽き肉と調味料を全てボールに入れて混ぜる。
-
- 4
大体150～200回くらい、数えながら混ぜる。。
-
- 5
餃子の皮で包む。写真は半分の量です。
-
- 6
フライパンに胡麻油、中火で３分、片栗粉水を回しかけてフタをして３分。火加減調整して水気がなくなったら少し胡麻油を足す。
- 7
さいごは、焦げ付かないようにフライパンをまわしながら、パリっと焼く❗
-
コツ・ポイント
白菜をこれでもかと水気をきること。もう、からから～？くらいがちょうどいいかも。野菜は全てすごくみじん切りにしたほうがネタの味が馴染むようです。焼くときの胡麻油は最初に入れて、水を飛ばしたあと、また少し入れると仕上げにパリっとするようです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19684806
