太鼓判の押し寿司
ユユッペ @cook_40044074
スモークサーモンとイクラで簡単押し寿司
今回は孫と一緒に作りました
作り置きできるのでおもてなしにもおすすめです
このレシピの生い立ち
母か作っていた押し寿司
作り置きできるし、食べやすいのでおもてなしに最適です
具を考えれば、おにぎらず感覚でお弁当にも✋
押し寿司の型は母のものなので30年は使用
我が家の自慢料理です
アプリでひらく作り方
- 1
すし飯3合(粉末すし酢すしのこがおすすめ)にゴマ大さじ2
杯まぜる
サーモン薄切りは、すし酢に10分程浸けておく -
- 2
キュウリとしそは千切り
柚子も皮を薄く削いで千切り
キュウリもすし酢をかけて浸けて絞っておきます - 3
押し寿司を作る型があれば使い、なければ空き箱やタッパーで代用
三合で8×16センチ位のものが4個ぐらいできます -
- 4
型の内側にラップをしいて、ご飯を少しいれサーモンを隙間なく並べたらご飯を入れて、キュウリとサーモン、柚子を飾ります
-
- 5
上からぎゅーと押して形を整えたら出来上がり
イクラを載せたものやイクラとサーモン半分ずつのもの、色々作ります -
- 6
適当に切って盛り付け
柚子も残りをくし形に切って飾ります -
コツ・ポイント
バリエーション豊富に
具は穴子に錦糸卵、鯛の昆布締め、魚は鯵、等お酢でしめたら何でもok
酢飯は粉末すし酢を使うと良いです
押すこつはぎゅーと4～5秒
しっかり押せば切っても崩れず、押しすぎはご飯がつぶれます
少し寝かせると味がなじみます
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