菜飯ときんぴらのおにぎらず

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きやまん
きやまん @cook_40022533

握らない！ふわっふわっおにぎり「おにぎらず」今が旬の採りたての大根の葉を混ぜた菜飯にきんぴらを挟んでおにぎらずにする。
このレシピの生い立ち
お握りといえば三角おにぎりか俵型にして中には塩こぶや梅などマンネリになっていましたが「おにぎらず」は白いご飯にあり合わせのおかずを入れてサッと出来ます。ラップ毎食べると手も汚れず・・・色彩を考えて作るととっても楽しいお弁当になりました。

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材料

４人分
  1. 米 2カップ
  2. 寿司のり 全形4枚
  3. 大根の葉 100ｇ
  4. 塩 大さじ2
  5. 白ごま 大さじ２
  6. ちりめんじゃこ 大さじ2
  7. ごぼうのビ−フきんぴら
  8. ごぼう １と１/２本
  9. 人参 １/２本
  10. 牛肉 100ｇ
  11. ◎酒・炒りゴマ 各大さじ1
  12. ◎生姜汁・刻みにんにく 各大さじ1/2
  13. ごま油 小さじ1
  14. きんぴらの調味料
  15. ・味噌 大さじ1
  16. ・みりん 大さじ2
  17. ・醤油・砂糖 各小さじ1
  18. ・七味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    米は普通に炊いておく。
    大根菜飯の作り方
    ・大根の葉をきれいに洗って熱湯でゆでておく。
    ・みじん切りにして塩を振りかける

  2. 2

    ・しばらく置くと水分が出てくるのできつく絞る
    ・温かいご飯に大根の葉、ちりめんじゃこ、ゴマを混ぜて菜飯を作る

  3. 3

    ごぼうとビ−フのきんぴら
    ・ごぼうはささがきにして酢水に放し灰汁を抜く
    ・人参は細く切り、牛肉は◎調味料を加えてもむ。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し牛肉を炒めて取り出す。ごま油を足し人参、ごぼうを炒め、柔らかくなったら牛肉を加え・調味料で味を。

  5. 5

    おにぎらずを作る
    ・ラップを広げて全形海苔を置く
    ・中央に菜飯を四角に置きその上にきんぴらを広げ、次に菜飯を置く。

  6. 6

    ・形を整えて海苔とラップを合わせるように包み込みます。
    ・合わせ目を下にして海苔がなじんだらラップ毎３つに切ります

  7. 7

    お握らずの作り方を図示しました。参考にして下さい

コツ・ポイント

ふんわりおにぎりの「おにぎらず」は簡単に出来ておいしいです。具材を変えて色彩を考えて作って下さい。たまごやハム、ホウレンソウなどを入れて作るといいですよ。
海苔を合わせる時はラップ毎つき合わせか少し重ねるといいです。海苔を破かないように。

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レシピ作者

きやまん
きやまん @cook_40022533
に公開
長年の食育ボランティアで培った数々の料理。今風にアレンジして健康な食生活の推進をきやまんのキッチンを通して参加したい。
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