★豆腐の水切り
豆腐をキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせ、電子レンジで20秒～30秒温めて、冷ます。

★コンソメスープ
鍋に水、コンソメ、粉ゼラチンを入れ混ぜながら煮たて塩こしょうをして火からおろし、冷ます。

★ポーチドエッグ
鍋に湯を沸かし酢を入れ、卵を1個ずつ器に割り入れ流し込みゆでる。半熟の状態ですくい冷水に取る。

豆腐を4等分にし器に入れ、コンソメスープを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

冷やし固まったらポーチドエッグをのせ、ポン酢など(お好みで）をかける。