ピーマンと糸コンの金平
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
金平ごぼうに糸コンや椎茸を加えて、さらに食物繊維アップ！ピーマンとの組み合わせも意外に美味しい、彩り金平です。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
ピーマンと糸コンの金平
金平ごぼうに糸コンや椎茸を加えて、さらに食物繊維アップ！ピーマンとの組み合わせも意外に美味しい、彩り金平です。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
作り方
- 1
干し椎茸は洗って柔らかくなるまで水で戻してから、千切りにする。糸コンは食べやすい長さに切ってから、下茹でする。
-
- 2
ごぼう、人参、ピーマンは千切りにする。
- 3
鍋にごま油を熱し、中火でごぼうと人参を炒める。
-
- 4
全体に油が回ったら、水を50cc入れ蓋をして野菜が柔らかくなるまで蓋をして煮る。
-
- 5
野菜が柔らかくなり、水分が少なくなったら蓋を開け、糸コンと干し椎茸とピーマンを入れる。
-
- 6
干し椎茸の戻し汁と調味料を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成です。
盛り付けたらお好みで七味唐辛子をかけて下さい。 -
- 7
こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ。
ご飯+味噌汁+鶏胸肉のカツレツ+春雨サラダ -
コツ・ポイント
干し椎茸は前日に水に浸し、冷蔵庫でゆっくり戻した方が旨味がアップします。ごぼうは皮をむいて千切りの状態で売っている物の方が下処理の手間が省けて便利です。
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