鴨ネギ蕎麦風鳥ネギ素麺の万能出汁
かやめ @cook_40064717
このお出汁さえあれば、蕎麦でも素麺でも、ご飯と卵でお雑炊でもなんでも出来ます。
このレシピの生い立ち
鴨ネギ蕎麦が食べたいのに鴨がなかったから…๐·°(৹˃̵﹏˂̵৹)°·๐
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉、白ネギを一口大に切る
- 2
鶏肉に酒をふっておく。
その間に、油を敷いたフライパンに白ネギを入れて焼き始める。 - 3
ネギに焼き目が付いてきたら鶏肉を皮の方を下にして投入。
この時、先に入れたネギは鶏肉の上へ乗せておいてください。 - 4
鶏肉片面に火が通ったら、ネギをフライパンの空いたところに寄せて鶏肉をひっくりかえす。
- 5
大体で、火が通ったら麺つゆと水を入れて弱火に。具の量でお出汁が足りないなと思ったら追加してOK麺つゆ:水が1:3を目安に
- 6
一煮立ちしたらアクを取り除き、フライパンに蓋をして引き続き弱火でじっくり煮ます。火が通れば大丈夫！
- 7
だしの味見をして、角があるなと感じたらみりん少々。美味しくできた！とおもったら入れなくて大丈夫です。完成╰(*´︶`*)
コツ・ポイント
鶏肉に酒をふるのと、弱火で煮ることでお肉が硬くなりにくいです
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