にんにくはみじん切り、野菜は太めの千切りにする。　えのきは下を切り落とし、ほぐす。

鶏肉を一口大に切り、塩・こしょうを振る。

フライパンに油をひき、鶏肉に焼き色がつくまで両面を焼く。

別のフライパンに油をひき、にんにくを入れ弱火で炒める。香りが出てきたら、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

残りの野菜を入れ、しんなりするまで炒める。　火を止め、半量を取り出す。

5のフライパンに鶏肉を広げて入れ、その上に取り出した野菜を入れる。

次にトマト缶・お酒・コンソメ(手で少し細かくしながら）入れ、弱火にかける。

沸騰したら蓋をし、ごく弱火でコトコト少しとろみがつくまで煮る。(1時間半から3時間くらい）　ときどきフライパンをゆする。

味見をし、塩・こしょうをする。
カレーみたいにご飯にかけて食べても、そのままおかずとして食べてもOK♪