アプリでひらく作り方
- 1
コーヒーシロップを作る。
インスタントコーヒーと砂糖を1カップ強の熱湯で溶かす。粗熱が取れるまで冷ましておく - 2
卵は黄身と白身に分け、白身は冷凍庫へ入れておく（使う時に若干凍っているくらいでよい）。黄身は常温のまま使う。
- 3
スポンジケーキを型のかたちに合わせてカットし、1cmの厚さにスライスする。
※スポンジは2層以上にすると美味しい。 -
- 4
型にスポンジ1層目を敷きコーヒーシロップをたっぷり含ませて冷蔵庫に入れておく。（べしょべしょかも、と思うくらいの量で）
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- 5
マスカルポーネをボウルに入れて泡立て器で柔らかくほぐす。卵黄と砂糖の2/3くらいを加えてなめらかなクリーム状にする。
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- 6
冷凍庫から卵白を出してメレンゲを作る。5とは別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、角がしっかり立つまで泡立てる。
- 7
5のマスカルポーネのボウルに6のメレンゲを加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。
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- 8
生クリームを八分立てにし、7のマスカルポーネのボールに加えてよく混ぜ合わせる
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- 9
型を冷蔵庫から取り出し、マスカルポーネクリームをの半量を流し、平らにならす
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- 10
2層目のスポンジケーキの片面にコーヒーシロップを染み込ませる
- 11
コーヒーシロップを打った面を下にして10のクリームの上に乗せ、更にシロップを染み込ませる
- 12
9と同様に、コーヒーシロップを打ったスポンジケーキの上にマスカルポーネクリームを乗せ、表面を平らにならす
- 13
茶こしでココアを振る
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- 14
冷蔵庫に1時間以上入れて馴染ませる。（クリームが柔らかいので、冷やさないと流れてしまうため）
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- 15
＊お手持ちの型に合わせてお作りください。我が家の型（というか耐熱皿、約700ml）では2層ですが、3層でも美味しいです。
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- 16
＊マスカルポーネは250g入りのものは半量を使います。100g入りならば全量で（少しゆるめになります）。
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- 17
＊ゆるくて不安だと感じる場合は、ゼラチン1.5gをふやかす→湯煎で溶かして工程5のあと、メレンゲを混ぜる前に加えて下さい
- 18
＊スポンジケーキはカステラでも代用可能です（出来上がりは少し甘めになります）。
- 19
＊ティラミス用のフィンガービスケットでももちろん可。その場合は笠があるので、深めのお皿が良いです
- 20
2017.7.29 話題入りしました。ありがとうございます*(^o^)/*
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コツ・ポイント
＊スポンジ（コーヒーシロップ）苦め、マスカルポーネクリーム甘めの、全体的には甘さ控えめレシピです。砂糖の量はお好みで加減してください。
