鶏肉と冬瓜の中華旨煮丼
岩科がっちゃん @cook_40120545
冬瓜のふんわり柔らかな食感を中華味のがっつける丼ぶりにしました。
このレシピの生い立ち
スーパーへ行ったらなぜか冬瓜が安く売っていたのでついつい買ってしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は皮を厚めにむく
-
- 2
野菜は写真のようにカットしておく
-
- 3
フライパンに油を敷いて鶏肉を焦がさないように全体が白くなるまで炒める
-
- 4
肉が白くなったら残りの具材を全部入れて塩コショウをふる
- 5
つかさず④へ水、シャンタン、ごま油を入れて冬瓜が柔らかくなるまで蓋をして弱火で煮る
- 6
冬瓜が柔らかくなったら火を止めて片栗粉を同量の水で割ったものを入れて再度火をつけてとろみが出たら完成
コツ・ポイント
※この料理はあっさりとしたものなので通常ごま油は後から入れますがあえてあまり強く出さずにゴマ油で一緒に煮詰めて片栗粉で閉じこめる、ごま油は風味より旨みを出すために使いました。
※蓋をして蒸し煮することで野菜の水分を飛ばさず旨みを閉じ込めます
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