レバーは、筋を除き、切って、流水で洗う。さらに、約30分ほど牛乳に漬けておく。

玉葱、人参を薄切りにする。ﾆﾝﾆｸはみじん切りにする。

フライパンにココナッツオイル小さじ1を入れ、火にかけ、ニンニクを炒める。

さらに、ローズマリー、玉葱、人参も炒める。レバーも炒める。

全体に火が通ったら、赤ワイン、コンソメ、ローリエの葉を入れる。

弱火で汁気がなくなるまで煮る。汁気がなくなったら、塩コショウして味を見る。

ローリエの葉を取り除いてから、⑥をフードプロセッサーに入れて、混ぜる。

さらに、ココナッツオイル、生クリームも入れ、フードプロセッサーで混ぜる。

冷蔵庫で冷やして完成！