鯛は骨をとり、沸騰直前のお湯にさっと通してザルにあけ、うろこや汚れをとる。

鍋に①を並べて水・上白糖・ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆを加えて火にかける。

②が沸いたらクッキングシートでおとしブタをして10～15分程煮る。

煮汁が少なくなってきたらおとしブタを取り、照りが出るまで煮汁を煮つめて出来上がり。