イワシのつみれ汁
璃子のお料理ノォト @cook_40113871
子供たちにとっては曾おばあちゃんの味。私にとってはおばあちゃんの味。代々受け継いでいって欲しいな。
このレシピの生い立ち
父方の家でおばあちゃんがいつも作ってくれていた定番のおつゆ。
おばあちゃんは醤油や他の調味料を使ってましたが、私はラクしてめんつゆ使ってます。
イワシの臭みを取るために味噌、ショウガを使います。味噌は甘くないもののほうがＧＯＯＤ！
イワシのつみれ汁
子供たちにとっては曾おばあちゃんの味。私にとってはおばあちゃんの味。代々受け継いでいって欲しいな。
このレシピの生い立ち
父方の家でおばあちゃんがいつも作ってくれていた定番のおつゆ。
おばあちゃんは醤油や他の調味料を使ってましたが、私はラクしてめんつゆ使ってます。
イワシの臭みを取るために味噌、ショウガを使います。味噌は甘くないもののほうがＧＯＯＤ！
作り方
- 1
つみれに入れるネギはみじん切り。具につかうネギとミョウガは斜め切り。
そのほかの具も大きさを揃えて切っておく - 2
イワシのすり身にみじん切りにしたネギ、みそ、しょうが、タマゴを加えてよく混ぜる
-
- 3
混ぜるとこんな感じ。
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- 4
鍋にだし汁と酒を熱し、沸騰したら弱火にして、つみれをスプーンで入れる
- 5
身が浮き上がってきたらＯＫ！（弱火）
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- 6
ミョウガ以外の具を入れて、火が通るまでグツグツ。（弱火の中火）
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- 7
めんつゆで味を調え、ミョウガを入れてさっと煮たら出来上がり。
-
コツ・ポイント
子供たちが嫌いなので入れてないけど、これに短冊切りにしたナスを入れるのが本来の代々の味。他に、大根やニンジンなど、好きな具を入れちゃってＯＫ！イワシからも出汁がでてるのですっごく美味しいよ～♪今回はナスのかわりに大根をいれました。
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あったまる～♪鰯のつみれ汁 あったまる～♪鰯のつみれ汁
冬になるとよく母が作ってくれました。つみれは鰯からつくるとよりおいしいですが、お魚やさんですり身が売ってますので、これを利用しちゃいます。寒い日に。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19702965
