作り方
- 1
えびは殻をむき背に切り込みを深めにいれ、背わたを取る。にんじん、椎茸、たけのこは3〜5㎜の薄切りにする。
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- 2
中華鍋に油を入れ、えびを炒める。えびの表面が色づいたら、にんじん、椎茸、たけのこも加え水を入れ煮立てる。アクを取り除く。
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- 3
中華だし、酒、しょうゆを加えて5分位にたら、豆腐をスプーンですくって入れ、煮立てる。
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- 4
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら出来上がり！
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コツ・ポイント
えびは背に深く切り込みを入れることで火が通りやすく、広がって丸まるので大きくみえます♪豆腐はスプーンですくって入れることでスープが絡みやすくなります。
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