簡単、海鞘(ホヤ)の味醂粕漬
ただ漬けて混ぜるだけ。
日本酒のお供に 前菜として♪
このレシピの生い立ち
日本酒と一緒に食べる海鞘が好き。
しかし、何故か量を食べることが出来ない。
何が悪いのか、色々試す中の一つ。
味醂粕をクリーム状に滑らかにすれば、
酒粕の様に使い勝手も良いが、
今回は手間いらずのつまみとして。
簡単、海鞘(ホヤ)の味醂粕漬
ただ漬けて混ぜるだけ。
日本酒のお供に 前菜として♪
このレシピの生い立ち
日本酒と一緒に食べる海鞘が好き。
しかし、何故か量を食べることが出来ない。
何が悪いのか、色々試す中の一つ。
味醂粕をクリーム状に滑らかにすれば、
酒粕の様に使い勝手も良いが、
今回は手間いらずのつまみとして。
作り方
- 1
海鞘とみりん粕を用意
-
- 2
海鞘を捌く
レシピID : 17888786に捌き方有ホヤ水も取っておく
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- 3
みりん粕をボロボロと適当に解しつつ、容器へ敷く
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- 4
海鞘を一枚ずつのせる
-
- 5
みりん粕→海鞘→みりん粕の順番に
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- 6
最後にみりん粕をのせ
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- 7
取っておいたホヤ水
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- 8
流し入れる
-
- 9
味醂粕+ホヤ水で海鞘を漬ける。
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- 10
ホヤ水を万遍なく混ぜ、冷蔵庫へ
-
- 11
一日目
-
- 12
二日目
ホヤ水と味醂粕が大分混ざった感じに -
- 13
ここで食べても良いが、
味醂粕がゴロゴロ絡まっている為、
ザラザラして食感が悪い -
- 14
酢10:白だし1で洗い水を
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- 15
適当に切った海鞘を漬ける
(これで味醂粕が洗い落とされる) -
- 16
30分程度放置
(半日放置でもok)
お好みで -
- 17
完成
-
- 18
その後･･･半月程度経過した16を利用し、ホヤ飯にする
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- 19
取り出し
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- 20
適当に切る
(炊飯後に切るより、先に切っておいた方が食べやすいため) -
- 21
米の上に乗せ
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- 22
残った味醂酢も 勿体ないので
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- 23
一緒に入れる
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- 24
塩気が有るため、
少し硬めに炊けるが、少なめの水加減の方が美味い(単に好み) -
- 25
きのこを二掴み程度入れ
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- 26
炊飯後
-
- 27
こんな感じで適度にコゲが出来て完成。
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コツ・ポイント
ただ 混ぜるだけ。
味醂粕だけだと、ぼうっとした味なので、
酢の代わりに醤油をかけて食べてもok
使用した味醂粕は別の物に流用する為、
(後日up)
廃棄しない。
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