小えびは、料理酒でもんでくさみを取る。玉ねぎは、みじん切りにする。豆腐は、1センチ角に切る。

フライパンにごま油を入れ、しょうが・玉ねぎ・小えびを入れて炒める。色がかわってきたら、★　豆腐を入れて煮る。

②に火が通ったら、いったん火を止め、水溶き片栗を回し入れる。再び火をつけ、とろみがついたら完成。