みょうがのお寿司

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滋賀県
滋賀県 @cook_40117296

甘酢に漬けたみょうがをすし飯の上にのせてみました。あっさりしていて、脂ものを食べる時の箸休めにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2015年10月みょうが特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生

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材料

4人分
  1. 酢飯 240g
  2. みょうが甘酢
  3. みょうが 4個
  4. 新生姜 20ｇ
  5. 酢 1カップ
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    すし飯は、1つ30g位に小さく握ります。

  2. 2

    みょうがは縦半分に切り、新生姜は薄切りにして、沸騰した湯の中に、みょうがと新生姜を入れて茹で，熱いうちに甘酢に漬けます。

  3. 3

    握ったすし飯に新生姜、みょうがをのせて握ります

コツ・ポイント

アントシアニンを含む野菜なので、酢漬けにすると一段と色が鮮やかになります。

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レシピ作者

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に公開
滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html
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