たけのこは下茹でしたものを使用。材料は食べやすい大きさに切る。干ししいたけは水で戻しておく。

フライパンに油を引き、中火で玉子に火を通し、一旦フライパンから出す。

たけのこ、絹さや、ニラの順に入れ、さっと火を通す。玉子を戻し、創味シャンタン、しいたけの戻し汁を入れて沸騰させる。

火を止め、水とき片栗粉を入れさっとかき混ぜる。
中火にして、とろみがついたら出来上がり。