玉ねぎは薄切りに、ベビーコーンとアスパラは3等分にします。アスパラは軽く茹でておきます。
合わせ調味料を作ります。

エビは殻をむいて背ワタを取ります。
塩・少量の片栗粉でよく洗い、水気を拭いて☆を揉みこみます。
片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、②のエビを焼きます。
両面に焼き目が付いたら一度取り出します。

玉ねぎが透き通るまで炒めたら、アスパラとベビーコーンを加えます。油が回ったら、エビを戻します。

全体が温まったら、合わせ調味料を加えます。全体に絡め、余分な水分を飛ばすように強火で炒め合わせます。