とろ～り茄子の中華炒め

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花椿亭
花椿亭 @cook_40193780

とろ～り素揚げした茄子がいい感じ。
お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に眠りがちな甜麺醤。なんとか使い道はないかと思いつき、作ってみました。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ピーマン 2個
  3. じゃがいも 2個
  4. 油 大さじ1
  5. (あれば)鷹の爪の千切り 少々
  6. ★オイスターソース 大さじ1
  7. ★甜麺醤 大さじ1
  8. ★しょうゆ 小さじ1
  9. ★酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    茄子はへたをとって乱切りにする。
    ピーマンもへたと種をとり、乱切りにする。

  2. 2

    じゃがいもは皮を剥いて、同じく乱切りにする。10分ほど水に浸した後、よく水気を切る。

  3. 3

    茄子・じゃがいもをうすいきつね色になるまで素揚げする。(分量外)
    ピーマンはさっと油をくぐらせる程度に揚げる。

  4. 4

    ★の材料を混ぜておく。

  5. 5

    フライパンに油を入れて温め、中火にして ④を入れて油をまわす。

  6. 6

    ★の材料を入れてからめる。
    皿に盛り付け、(あれば)鷹の爪の千切りをのせて 出来上がりです！

コツ・ポイント

炒めても美味しいのですが、揚げたほうが茄子がトローリ！お薦めです‼

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レシピ作者

花椿亭
花椿亭 @cook_40193780
に公開
花椿亭のページへようこそ。2017/3/1よりオープン致しました。東京で暮らす娘にと、実家の丹波篠山の農園から野菜を送ってくれる両親。東京にはない京野菜や、自家製ならではのいびつな野菜たちと出会うのも楽しみ。田舎料理の素朴なものが多いですが、そんな花椿亭のレシピを参考にして戴ければ幸いです。花椿亭Mar.1 2017
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