ぶりの両面に軽く塩を振って20分ほど置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

にんじんは皮をむいて薄い輪切りにし、茹でて火を通す。

長芋は皮をむき2cmほどの輪切りにする。しいたけは石附を切り落とし2等分に、白ネギは3cmほどのぶつ切りにしておく。

フライパンにサラダ油をしき、3.と4.を炒める。焦げ目がついたらお皿に取り出す。

下準備したぶりに小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンにサラダ油を足し、中火で両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼く。

フライパンの余分な油をペーパータオルでふき取り、野菜と「いろいろ使える煮込み酢」を加える。

7.を強火で煮立たせながらぶりと野菜に絡めていく。

タレが煮詰まり照りがついたらお皿に盛り付け、茹でたさやえんどうを添えればできあがり。