白うどと小松菜酢みそ和え 食物繊維も豊富
NECOROB @cook_40120763
山うどに比べてアクの少ない白うどは食物繊維豊富でヘルシー！シャキっとした食感が味わえる小松菜と組み合わせたサラダです。
このレシピの生い立ち
幼少期に母が作ってくれた「うど料理」を思い出して再現してみました。生の酢味噌和えは大人女性向けの栄養価の高い一品で、お酒のはしやすめにもオススメです。
白うどと小松菜酢みそ和え 食物繊維も豊富
山うどに比べてアクの少ない白うどは食物繊維豊富でヘルシー！シャキっとした食感が味わえる小松菜と組み合わせたサラダです。
このレシピの生い立ち
幼少期に母が作ってくれた「うど料理」を思い出して再現してみました。生の酢味噌和えは大人女性向けの栄養価の高い一品で、お酒のはしやすめにもオススメです。
作り方
- 1
長い白うどは、使う部分に切り分ける。穂先は揚げ物用に使えるので別に取っておく。
-
- 2
生で食す時は、ピーラーで皮を取る。4cmの長さにカットし短冊切りに。
-
- 3
カットしたうどを酢水へ入れアク抜きをする。その間に、小松菜をカットし、酢味噌をづくりを。
- 4
アク抜きしたうどと小松菜、酢味噌を合えれば出来上がり。（合えずに酢味噌をかけるのも◎です）
コツ・ポイント
ふき、アスパラのように、うども繊維質がしっかりしているので皮をむく一手間が必要です。皮はきんぴらにも活用できるので、そのレシピはまた次回に…。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19710986
