玉ねぎを5mm程度に切ります。油麩は1cmに切っておきます。卵は溶いておきます。

小鍋に水、醤油、みりんを入れて煮たったら玉ねぎを入れ半透明になるまで煮込みます。

油麩を入れ汁が染みてきたら溶き卵回しかけ、蓋をして中火で30秒ほどで火をまた止めます。

ご飯をよそい、盛り付ければ出来上がりです。好みで茹でた青菜を飾ると彩り良いです。写真は、チンゲン菜です。