カリフラワーのポタージュ
カリフラワーの香りをたっぷりどうぞ。
このレシピの生い立ち
スーパーで、カリフラワーが主張してました。
作り方
- 1
カリフラワーを良く洗って、株のまま、水から下茹でします。
竹串がスッと入るまで。
茹で汁は捨てません。鍋に残します。
- 2
鍋から取り出して、ザルに。
水を切って、適当な大きさに。
根元の青い茎部分は使いません。
-
- 3
カリフラワーの茹で汁に、ベーコンと出汁野菜を入れて火にかけます。
20分以上。
-
- 4
ザルで出汁ガラを除きます。
-
- 5
出汁です。
-
- 6
同じ鍋にカリフラワーを。
冷凍トウモロコシも。
-
- 7
牛乳、珈琲クリーム、バターを。
-
- 8
出汁を。
-
- 9
火にかけます。
トウモロコシに完全に火が入り、具材が柔らかくなるまで。
味を確かめ、塩、胡椒で整えます。
-
- 10
パンブレンダーで。
-
- 11
完成です。
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- 12
盛り付けます。
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コツ・ポイント
パンブレンダーがあれば簡単です。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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