カリフラワーのポタージュ
糖質制限医療推進協会 @cook_40063766
ジャガイモの代わりにカリフラワーを使用した低糖質なポタージュです。
このレシピの生い立ち
[栄養価] 1人分
エネルギー:224kcal / 糖質:5.4g / 塩分:1.0g
◆担当
江部診療所 管理栄養士
（一社）日本糖質制限医療推進協会 アドバイザー
山本心
カリフラワーのポタージュ
ジャガイモの代わりにカリフラワーを使用した低糖質なポタージュです。
このレシピの生い立ち
[栄養価] 1人分
エネルギー:224kcal / 糖質:5.4g / 塩分:1.0g
◆担当
江部診療所 管理栄養士
（一社）日本糖質制限医療推進協会 アドバイザー
山本心
作り方
- 1
① カリフラワーを小房に分けて下茹でをしておく（その際に湯の中に小さじ1の酢を入れる）。
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- 2
② セロリは筋を取り、薄切り、玉ねぎも薄切りにして水にさらしておく。
- 3
③ 鍋にバターを加えて、玉ねぎ、セロリがしんなりするまで炒める。
-
- 4
④ 下茹でしたカリフラワーを入れてさっと炒めたら、水とコンソメ、豆乳150ml入れて煮込む。
-
- 5
⑤ アクを取りながら10分～15分カリフラワーが柔らかくなるまで煮たら、粗熱を取る。
- 6
⑥ 粗熱が取れたらミキサーに入れてペースト状にする。
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- 7
⑦ 鍋に戻し、残りの豆乳と生クリームを入れて少し煮立ってきたら塩、こしょうで味付けする
-
- 8
⑧ お皿に盛り、刻んだクルミやパセリなどをのせて完成！
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コツ・ポイント
・セロリが苦手な場合、糖質量は増えますが、玉ねぎを増やして代用してもOKです。
・粉チーズなどを入れてアレンジしてもおいしく召し上がれます。
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