作り方
- 1
にんにく、アンチョビを細かく刻む
- 2
パプリカを食べやすい大きさへ切り、しめじ・舞茸も食べやすい大きさへわける
ミニトマトは半分にきる - 3
鯛の切り身に軽く塩をふり、バットの上に5分程度置き、少し水気が出てきたらキッチンペーパーで拭く
※魚の臭みをぬく - 4
いかは輪切りにする
- 5
大きめのフライパンにオリーブオイル適量入れ、弱火で熱し、1で刻んだにんにくとアンチョビを入れて熱する
- 6
にんにくに色目が付いてきたら、鯛に塩胡椒をふり皮目から焼く
- 7
皮目が焼けたら反対に裏返し、いか・切った野菜・白ワイン・コンソメを加え、弱火〜中火で15分〜20分程度煮詰める
- 8
煮詰めはじめて、10分程度したところでローズマリーとオリーブを加える
- 9
トマトが煮崩れる程度になったら完成
※味見をして、好みでこしょう等で調整 - 10
彩として最後に、輪切りのレモンをそえる
コツ・ポイント
具材は好きなもので可。あさりを入れても美味しいです！
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