1)ナスは、4cmぐらいの大きさ(乱切り)に切ります。5分程水にさらしてアクをとります。それからザルにあげ水をきります。

2)ボウルにめんつゆと濃口醤油とミョウガを刻んで入れます。

3)ナスの水気をキッチンペーパーで拭き取り、160～170℃の油で揚げます。箸で少し突いてみて火が通っていたらOKです。

4)揚げたらすぐに、熱いうちに2)のボウルに揚げナスを入れます。ナスが冷めるまで
そのままにして。冷めたら冷蔵庫に…。