チーズのシュー グジェール
montmo @cook_40103240
チーズをたっぷり練りこんだシュー生地を、アペリティフのおともにどうぞ。
このレシピの生い立ち
フランスのブルゴーニュ地方のスペシャリテです。じぶんのおぼえがきに。。
チーズのシュー グジェール
チーズをたっぷり練りこんだシュー生地を、アペリティフのおともにどうぞ。
このレシピの生い立ち
フランスのブルゴーニュ地方のスペシャリテです。じぶんのおぼえがきに。。
作り方
- 1
なべに水250mlとバターを入れ、沸騰させる。
- 2
火を止めて小麦粉を一度に加えて、木べらでまぜる。再び火にかけ、弱火で、ひとつにまとまるまで練る。
- 3
火を止めてボウルにすぐにうつす。卵をカップにひとつずつほぐし、木べらでまぜながら少しずつとかす。
- 4
同様にして3～4個分まぜる。硬さの目安は木べらでボウルの生地を底から切ると、ゆっくり生地が合わさるのが目安。
- 5
すりおろしたチーズをまぜてさらによくまぜる。
- 6
天板にオーブンシートを敷き、生地を少しとってのりがわりにして、シートの四隅と天板をくっつける
- 7
絞り袋に生地を入れて（口金はいりません） 直径2cmくらいの大きさにしぼりだす。
- 8
仕上げのチーズを上にのせる。
- 9
180度のオーブンで18～20分。こんがりと狐色になるまで焼く。
コツ・ポイント
チーズの種類はコンテチーズがおすすめですが、普通のピザ用チーズでも、エメンタール、チェダーなどでもおいしくできます。生地にいれるチーズは、生地が熱いうちに加えてしっかりと練りまぜるのがコツ。
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