初めての！筍の土佐煮(覚え書き)

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いしわりざくら
いしわりざくら @cook_40235134

産直で立派な筍を見て、娘が「筍の土佐煮が食べたい」と…。作った経験はないですが、母の作り方を見よう見まねで初挑戦！
このレシピの生い立ち
長女が筍の土佐煮が食べたい！と言うなんて、とても意外でしたが、私の母が作ったのを食べて美味しかったとのこと。私は筍があまり好きではないので、作ったことがありませんでしたが、愛娘のリクエストなので、母がするのを思い出し、初挑戦しました。

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材料

  1. 筍 小２本
  2. 鰹節(削り節) ２パック
  3. ◎下煮用調味料
  4. めんつゆ 大さじ２
  5. 白だし 大さじ１
  6. 顆粒和風だしの素 小さじ１
  7. みりん 大さじ３
  8. ◎仕上げ味付け用
  9. めんつゆ 大さじ２
  10. みりん 大さじ２
  11. 砂糖(三温糖) 大さじ１

作り方

  1. 1

    筍は下茹でして、皮を剥く。

    食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    鍋に筍を入れて、筍がかぶるくらいのお湯を入れる。顆粒和風だしの素、めんつゆ、みりん、白だしを加える。

  3. 3

    中火にかけ、沸騰したら、弱火にして10分ほど煮たら、火を切って冷ます。

  4. 4

    煮汁が冷めたら、煮汁を2/3位捨てる。みりん、砂糖、めんつゆを新しく入れて煮立たせながら、炒り煮にする。

  5. 5

    ２～３分煮たら、火を消して鰹節を入れて全体に絡ませる。

コツ・ポイント

☆調味料の分量は大体の目安です。私は濃い味にしています。味見をしながら、好みの味に調整して下さい。

☆今日の筍は下茹でを失敗したのか、少しえぐみがありました。そのまま煮たら、えぐみが残ると思い、薄味で下煮をし、味を絡めることにしました。

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レシピ作者

いしわりざくら
いしわりざくら @cook_40235134
に公開
フルタイムで働いて時間がなかなか取れず、以前よりお料理に時間をかけることが少なくなりました。加えて、体調を崩してダイエット中。皆さんのレシピを参考に美味しくて体に良いメニューを研究中です。私自身のレシピは、簡単、お手軽がモットーなので、市販のめんつゆ、たれ、ドレッシングを使い、目分量で味付けしているので、レシピが曖昧な点はお許し下さいm(_ _)m
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