玉ねぎはみじん切りにしてレンジで2分ほど加熱し、冷ましておく。

酒、ひき肉以外の材料を全て入れてよく混ぜる。

ひき肉を入れて、よくねり混ぜる。成形する際には両手に叩きつけて空気を抜く。中央は少し凹ませる。

油を少量入れたフライパンを熱して肉だねを入れる。強火で約1分焼き、焼き目をつける。弱火にして約4分、裏返して約1分焼く。

ペーパータオルで油をさっと拭き、水大さじ2と酒大さじ2を入れ、蓋をし中火で約4分焼く。

お肉を取り出し、ソース作り。
フライパンにケチャップと中濃ソースを1:1の割合で入れて中火で加熱する。

甘めのソースが好みの場合はてん菜糖をいれてよく混ぜる。
ハンバーグにかけて完成です。