カスレ風の豚煮込み
feat☆AI @cook_40247203
お野菜とお肉たっぷりのフランス伝統料理カスレを、作りやすいようにアレンジしました。キャベツを使って甘みを出します。
このレシピの生い立ち
ビストロフレンチレストランで食べたカスレが美味しくて、家庭用にアレンジしてみました。
カスレ風の豚煮込み
お野菜とお肉たっぷりのフランス伝統料理カスレを、作りやすいようにアレンジしました。キャベツを使って甘みを出します。
このレシピの生い立ち
ビストロフレンチレストランで食べたカスレが美味しくて、家庭用にアレンジしてみました。
作り方
- 1
スペアリブに塩コショウをふり、表面に焼き色をつける（重くなるので油は使わない）。じゃがいもは輪切りにして下茹でする。
- 2
オリーブオイルに大蒜を熱して、香りが立ったら微塵切りにした玉葱とセロリと人参を加える。弱火でじっくり炒める。
- 3
２にお肉を戻して、じゃがいも、豆、トマト缶、ブイヨン、コンソメ、ブーケガルニを加えて、上からキャベツを被せる。
- 4
1-2時間程度、蓋をして弱火で煮込む。お肉が柔らかくなったら、キャベツの下にソーセージを入れ、塩コショウで味を整える。
- 5
オーブンがあれば180度で30分程度焼く。焦げそうになったら蓋（なければアルミ）をする。なければ、更に1時間程度煮込む。
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コツ・ポイント
重い味がお好みでなければ、豚バラを鶏肉に変えた方が良いです。豚バラは普通塊を使いますが、豚バラスライスでもとろとろになって美味しいです。ハーブによって味が変わるので、好きなハーブでアレンジしてみて下さい。
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