まずサンマの下処理をします

頭と尾を切り落とし腹に切れ目を入れ、内臓を取り出し、よく水洗いする

サンマを三等分に切り分け、

圧力鍋に水とサンマを入れまだ蓋はせず、一煮立ちさせる(臭み、あくを取るため)

ゴボウは皮をむき(ついたままでも◎)、サンマと同じ位の長さに切り

しょうがも皮をむき(ついたままでも◎)、輪切りにする

サンマが一煮立ちしたらお湯を捨て、

ゴボウ・しょうが・◆調味料を加え、水をサンマが隠れるようひたひたに適量加える

圧力鍋の蓋をし、高圧に設定

圧がかかるまで強火
圧がかかったら中火で20分
その後弱火にして10分程度煮る

火を消し自然放置しておき、
ピンがさがったら出来上がり