食パンの耳をとり、手で切って小さなボールに牛乳を入れ浸します。

人参と玉ねぎは皮を剥いて洗い、細かい微塵切りにします。

熱したフライパンに油を入れ、人参と玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。

塩コショウで味付けをします。

大きめのボールに卵１個、水気をとったパン、冷ました人参と玉ねぎを入れます。
挽き肉を入れ、塩コショウと酒で味付けします。

よく混ぜ捏ねていきます。

少し冷蔵庫に入れてねかせます。

新聞紙を敷き、均一の大きさに丸め片栗粉を付けます。

小判型にし真ん中を少しへこまします。

熱したフライパンに油を入れ、肉を入れ焼いていきます。

弱火にして中まで火を通すように焼いていきます。

キャベツを千切りにして氷水にさらします。

両方を皿に盛り付けます。

ソースはお好みの味付けでハンバーグに付けます。