ふんわり全粒粉のミニあんぱん
すずまか @cook_40225099
全粒粉のミニあんぱん。大きさも程よく食べやすいのでつい食べ過ぎちゃいます
このレシピの生い立ち
以前作った全粒粉のくるみパンのアレンジです
ふんわり全粒粉のミニあんぱん
全粒粉のミニあんぱん。大きさも程よく食べやすいのでつい食べ過ぎちゃいます
このレシピの生い立ち
以前作った全粒粉のくるみパンのアレンジです
作り方
- 1
生地作り
ボールに強力粉、全粒粉、砂糖、イースト、塩を入れて混ぜる -
- 2
（ムラを防ぐため）
-
- 3
混ざったらぬるま湯を入れて混ぜる
-
- 4
生地がまとまってきたら手で混ぜる
-
- 5
板の上でこねる
-
- 6
生地を叩く（10回）
-
- 7
生地を捏ねる（10回）
-
- 8
6と7の工程を交互に繰り返す
- 9
表面に空気が出てきたら
バターを入れて混ぜる -
- 10
一次発酵
バターが混ざったら生地をまとめて発酵をする
ラップなどをする -
- 11
-
- 12
40分だったら生地を取り出す
-
- 13
16分割する
-
- 14
濡れ布巾などをかけて生地を休める
ベンチタイム20分 -
- 15
あんこを丸めておく
-
- 16
成形
閉じ目を上にしてしっかり
ガス（空気）をぬく -
- 17
あんこを乗せて包む
-
- 18
閉じ目をしっかりと作る
-
- 19
ひっくり返し閉じ目を下にして生地を潰す
-
- 20
潰した生地
-
- 21
最終発酵20分
（こちらは発酵器に入れてますが
もしくは乾かないように濡れ布巾などをかける） -
- 22
成形
真ん中にへそを作る（膨らみを防ぐため） -
- 23
仕上げ
ツヤ出しに卵もしくは豆乳をハケで塗りケシの実をかける -
- 24
焼き上げ
オーブンで200度10分 - 25
焼き上がり
-
コツ・ポイント
成形の時にはしっかりとガスぬきをしましょう
（焼き上げ時にあんこが破裂しないように）
オーブンはガスオーブンを使用しています
焼き時間はオーブンによって異なると思うので様子をみながら焼いてみて下さい
似たレシピ
-
-
-
-
-
簡単！全粒粉でミニ・ショコラフランス♪ 簡単！全粒粉でミニ・ショコラフランス♪
#ヴィドフランス 名物ショコラフランス好きなので、いつもの #全粒粉パン #ミニパン にと、味と食感は風に仕上がり〜
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19727454
