キュウリを輪切りにして塩もみをする。

咲き終わった月下美人を軽く水で洗う。

お湯を沸かして月下美人を花の茎と花びらを切り分ける。

茎を先に茹でて３０秒くらい後に花びらを入れて時間差で茹でる。

茹であがったら水に晒して熱を取り、包丁で茎と花びらを細かくみじん切りして「とろとろ」の粘りを出す。

月下美人と塩もみしたキュウリを水を切って和える。

麺つゆor昆布つゆor醤油など好みの味付けで完成。